Le marché des alternatives végétales à la viande affichait un chiffre d’affaires de 6,1 milliards de dollars en 2022 sur le marché mondial, rapportent les experts du Good Food Institute, c’est 8 % de plus, qu’en 2021. Les ventes en volume auraient progressé de 5 %. Les alternatives végétales aux produits laitiers forment un marché plus important encore avec des ventes au détail estimées à 21,6 millions de dollars, 7 % de plus qu’en 2021.
Stagnation des alternatives végétales sur le marché américain
Les ventes en valeur des alternatives végétales aux protéines animales dans leur ensemble ont atteint 8 milliards de dollars aux États-Unis au détail, soit 7 % de hausse en un an, mais elles reculaient de 3 % en volume. Les alternatives aux produits laitiers résistaient un peu mieux (+9 % en valeur et -2 % en volume) que celles à la viande (-1 % en valeur et – 8 % en volume). A noter la belle dynamique des alternatives à l’œuf, avec des ventes en valeur qui ont progressé de 14 % en un an et une hausse de 21 % des volumes, reflet probable de la pénurie causée par la grippe aviaire.
L’Europe, premier marché pour la «viande végétale »
C’est en Europe que les alternatives végétales à la viande et aux produits de la mer affichent le meilleur chiffre d’affaires à 3,3 milliards euros, c’est 9 % de plus que l’an dernier. La zone Asie Pacifique reste très minoritaire avec seulement 326 millions de dollars, +5 %. En revanche les alternatives végétales au lait y ont le vent en poupe avec 9,8 milliards de dollars de chiffre d’affaires au détail (+4 %) contre 4,1 milliards en Europe (+8 %) et 3,6 milliards en Amérique du Nord (+9 %). Les substituts aux fromages restent minoritaires, mais avec une croissance de 23 % des ventes en Europe (530 millions de dollars).
