Produits laitiers : fermeté sur le marché mondial
L’actualité de la semaine sur le marché des produits laitiers est venue du bout du monde, avec la très bonne tenue des enchères sur Global Dairy Trade, qui se sont orientées à la hausse dans leur ensemble. La poudre de lait écrémé a notamment gagné en moyenne 199 $/t, avec une hausse à toutes les échéances. Progression plus prononcée encore en matière grasse (+794 $/t en butteroil et +209 $/t en beurre). Cette bonne tenue du marché semble refléter une demande chinoise au rendez-vous, alors que les achats en prévisions du nouvel An chinois battent leur plein. Les experts peinent à s’accorder sur les fondamentaux du marché chinois cette année. En effet, la Chine a été moins aux achats en 2020. Sur 11 mois, ses achats de poudre de lait écrémé ont notamment reculé de 2 %, ceux de poudre grasse de 2 % aussi. Les ventes de lactosérum ont en revanche progressé (+38 %), sous l’effet de la reconstruction du cheptel porcin après la PPA, comme celles de matières grasses (+34 %) et de fromage (+12 %). Sa collecte laitière pourrait progresser de 6 % en 2021, selon les estimations de la Rabobank et du Gira, néanmoins d’autres observateurs comme Stone X misent plutôt sur une progression de l’ordre de +0,4 %. Toujours est-il que c’est justement la demande chinoise qui pourrait donner le la sur le marché mondial puisque avec l’offre mondiale est attendue en croissance. Pour le moment, la consommation européenne de matière grasse et de produits frais est soutenue par les confinements, tandis que l’équilibre du marché américain est garanti par les programmes d’intervention nationaux. Sur le plus long terme en revanche, difficile d’anticiper la tenue de la demande. Sur les marchés français, les prix étaient fermes en beurre comme en poudre de lait écrémé ces derniers jours.
