Alternatives végétales : le marché, en croissance, pourrait se retourner

Avec Agra 

Le marché de l’alimentation végétarienne et végane en France, en hausse de 5% en 2024 à 750 millions d'euros tous circuits confondus, devrait connaître d’ici 2030 « une petite hausse des ventes d’ici 2027 puis un retournement du marché », selon une étude publiée par le cabinet Xerfi le 27 mai. « La tendance à l’œuvre sur le marché tricolore va épouser, avec un temps de retard, le retournement du marché outre-Atlantique », soulignent les auteurs, qui expliquent le phénomène aux États-Unis par l’inflation mais surtout par « l’écart persistant entre les attentes, des produits perçus comme sains, et la proposition de valeur des alternatives végétales, souvent résumée à des produits sans ». 

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Défiance envers les aliments ultra-transformés

Pour étayer sa prévision pour la France, Xerfi liste plusieurs facteurs dont le conservatisme alimentaire, la défiance envers les aliments ultra-transformés ou encore des prix peu compétitifs. En France, Xerfi constate l’arrivée ces dernières années de nouveaux opérateurs venant concurrence les acteurs historiques de ce marché. Ces derniers « cèderont encore du terrain pour représenter moins de 40 % de parts de marché d’ici 2030 (contre 42 % en 2024) ». L’étude constate que pour passer d’un marché de niche à un marché de masse, les acteurs cherchent à baisser le prix des produits en réduisant leurs marges ou leurs coûts de production par l’internalisation.

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