Les œufs peuvent désormais être vendus ou donnés jusqu'à 28 jours après la ponte

Mise à jour le 6 janvier avec des précisions

L’annexe III, section X, chapitre I, du règlement (CE) no 853/2004 établit les règles d’hygiène applicables à la production d’œufs. Actuellement, les détaillants avaient jusqu'à 21 jours après la ponte pour vendre les oeufs, qui ont pourtant une date de durabilité maximale de 28 j.  Le règlement délégué (UE) 2022/2258 de la Commission du 9 septembre 2022 paru au journal officiel de l’Union européenne en novembre 2022 a modifié et rectifié cette annexe.

Il est ainsi indiqué que « les œufs doivent être livrés au consommateur dans un délai n’excédant pas vingt-huit jours après la ponte » et que « pour les œufs produits par des poules de l’espèce Gallus gallus, la “date de durabilité minimale”, telle que définie à l’article 2, paragraphe 2, point r), du règlement (UE) no 1169/2011, est fixée au plus tard vingt-huit jours après la ponte. Lorsque la période de ponte est indiquée, cette date est déterminée à partir du premier jour de ladite période.».

Dans l’exposé des motifs, il est rappelé « l’avis de l’EFSA du 10 juillet 2014 sur les risques pour la santé publique posés par les œufs de table en lien avec leur altération et le développement d’agents pathogènes ». Cet avis conclut que « la date de durabilité minimale des œufs produits par des poules de l’espèce Gallus gallus devrait être fixée à un maximum de 28 jours, étant donné que toute augmentation de la durée de conservation de ces œufs au-delà de 28 jours entraîne une augmentation du risque relatif de maladie ».

« Le fait de porter ce délai de 21 jours à 28 jours réduirait considérablement ce gaspillage alimentaire, notamment pour les œufs produits par des poules de l’espèce Gallus gallus, étant donné que ces œufs seraient retirés de la vente à l’échéance de leur date de durabilité minimale », est-il expliqué.