Europe : les prix du beurre fermes au Sud, plus indécis au Nord

A 6 725 €/tonne, la cotation française du beurre Atla en semaine 28 dépassait de près de 40 % son niveau d’un an plus tôt et retrouvait des niveaux qui n’avaient plus été vus depuis octobre 2022. En cause, toujours un manque de matière grasse ; d’autant plus que les prix de la crème incitent peu au barattage. La demande reste régulière à l"industrie et plutôt tonique pour les plaquettes au détail. Dans le sud de l’Europe, les prix sont aussi fermes, reflet de la bonne demande liée au tourisme. A noter que les inondations dans le nord de l’Italie ont contrarié la collecte. En Allemagne en revanche le marché est plus calme, comme toujours à cette période de l’année où de nombreux habitants quittent le pays pour les congés d’été. Les prix se tiennent grâce à la crème. Aux Pays-Bas en revanche on constatait une note baissière sur le marché spot. Pour autant sur Euronext, les prix des contrats de l’automne restaient stables à haussiers.

Sur les quatre premiers mois de l’année, les fabrications européennes de beurre ont reculé de 2,7 %, la baisse dépasserait encore 1 % en mai selon les remontées des opérateurs.

Stabilité des prix du lactosérum

Toujours assez peu de changement sur le marché de la poudre de lactosérum, que ce soit en France ou dans le reste de l’Europe, la tendance est à la stabilité. A 655 €/kg en semaine 28, la cotation Atla dépasse de 19 % son niveau de l’an dernier, même date.