Découpe de porc : légère baisse des prix en janvier

En janvier, malgré des cours stables au cadran en France, l’indice du marché de Rungis a été en léger repli. Si le prix de la longe a progressé de 7 % en un mois, ceux de l’épaule et de la poitrine ont reculé de 5,5 % et 0,9 % respectivement. Le prix du jambon est resté stable, indique l’Ifip.

Ailleurs en Europe, face à la peste porcine africaine en Italie, le prix de la poitrine a plongé de 8,8 % en un mois. La longe s’est dévalorisée de 3,7 %. A l’inverse, le prix de l’épaule a légèrement progressé de 0,7 % alors que le jambon a bondi de 2,4 %. Le marché des découpes en Italie ne tardera pas à subir les impacts économiques de la crise. En Espagne, les cours sont restés stables, pour le troisième mois consécutif. En Allemagne, si le prix de la longe a perdu 1,4 % en un mois, le cours du jambon a gagné 1,9 %.