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Lait

À La Chapelle-Saint-Laurent (Deux-Sèvres), Éric Bilheu et Laura Bigot ont une passion commune : la génétique. Lauréat du trophée Gènes Avenir, l'éleveur et sa ...
"200 g de lait en plus par jour et par chèvre en moyenne par rapport à l’année dernière"
Grâce au suivi génétique de son troupeau, Éric Bilheu est parvenu à améliorer les performances individuelles…
Importations mensuelles de produits de report caprins
Un repli significatif des importations de produits de report caprins
Avec seulement 4,6 millions de litres en février, les importations de produits de report ont drastiquement…
Evolution de la collecte de lait de chèvre
Collecte de lait de chèvre contenue en février
La dynamique haussière de la collecte de lait de chèvre entamée depuis le dernier trimestre de l’année 2022…
Fabrications industrielles de fromages de chèvre
Les fabrications de produits au lait de chèvre légèrement en hausse
En février 2023, les fabrications de fromages au lait de chèvre ont progressé de 1 %/2022, à 7 300 t.…
S’équiper pour suivre l’acidification de ses fromages lactiques
Pour bien piloter l’acidification, étape essentielle dans la transformation et la qualité finale des fromages…
La vente aux affineurs et grandes surfaces, dès lors que le chiffre d'affaires total du producteur fermier est supérieur à 10 00 euros, est soumise à la contractualisation obligatoire.
Contractualisation : rendez-vous manqué avec les producteurs caprins fermiers
Les éleveurs réalisant plus de 10 000 euros de chiffre d’affaires sur la vente de produits laitiers fermiers…
Fabrications de fromages de chèvre
Stabilité des fabrications de fromages au lait de chèvre
Le bilan annuel des fabrications au lait de chèvre montre une stabilité globale des fabrications de fromages…
Importations mensuelles de produits de report caprins
Légère augmentation des imports de produits de report caprins
Les importations de produits de report ont évolué en dents de scie sur l’année 2022.
Production laitière caprine en hausse en 2022
Production laitière caprine en hausse en 2022
À plus de 515 millions de litres, la collecte de lait de chèvre a progressé d’environ 2 % entre 2021 et 2022.
Forte baisse des imports en septembre
Forte baisse des imports en septembre pour la filière lait de chèvre
Les importations de produits de report caprins ont fortement baissé en septembre 2022 (-17 % par rapport à…
La production laitière maintient son dynamisme
La production laitière caprine maintient son dynamisme
À plus de 40,5 millions de litres livrés en septembre (+1,2 % par rapport à 2021), la collecte de lait de…
Seuils de contractualisation obligatoire : arbitrage du ministère à 10 000 euros de chiffre d’affaires
Les éleveurs réalisant plus de 10 000 euros de chiffre d'affaires sur la vente de produits laitiers fermiers…
Relance des importations de produits de report caprins
Relance des importations de produits de report caprins
Estimées à 5,4 millions de litres de lait en août, les importations de produits de report caprins ont reculé…
Hausse de la production laitière caprine
Hausse de la production laitière caprine
Avec près de 44 millions de litres livrés en août 2022, la collecte laitière poursuit sa baisse saisonnière.…
Steef et Ellen Oltheten, avec leur chien Tim, devant la chèvrerie. Installés il y a 25 ans dans l'est des Pays-Bas, le couple vient d'être récompensé par la qualité du lait livré.
Aux Pays-Bas, 25 ans de lait de première classe
À Diepenheim aux Pays-Bas, Steef et Ellen Oltheten livrent à la laiterie CBM du lait de chèvre de première…
Evolution des principaux postes de l'Ipampa lait de chèvre. La hausse des charges se poursuit.
L’Ipampa lait de chèvre poursuit sa hausse vertigineuse
L’Ipampa (1) lait de chèvre est en hausse de 23,7 % sur un an et atteint l’indice 146 en juin (base 100 en…
Fabrications de produits caprins. En prévision d’une collecte qui s’annonce morose, les transformateurs ont privilégié la reconstitution des stocks de report, au détriment des transformations des produits caprins. Ainsi, malgré la progression de l’approvisionnement, les fabrications de fromages ont baissé de -1% au 1er quadrimestre, à 31 500 t.
Poursuite de la baisse des fabrications de bûchettes de chèvre
Les fabrications de bûchettes ont poursuivi leur baisse en avril, et s’établissent à 15 300 t cumulées au 1er…
Importations mensuelles de produits de report caprins
Hausse des importations pour couvrir les fabrications de fromages de chèvre
Contraints par une collecte nationale ralentie, les transformateurs ont importé davantage de caillé en ce…
Evolution de la collecte de lait de chèvre. La collecte printanière entravée.
Repli de la production de lait de chèvre en plein pic
Déjà ralentie au mois de mars (avec une hausse de 1 % d’une année sur l’autre), la croissance de la collecte…
Les fabrications de fromages stables, les ultra-frais en baisse
Les fabrications de fromages stables, les ultrafrais en baisse
Les fabrications fromagères ont été stables au 1er trimestre, à 23 500 tonnes. À l’image des fromages à la…
L’approvisionnement en hausse, sous l’effet d’une collecte et des importations qui progressent (cumul mars)
L’approvisionnement en hausse, sous l’effet d’une collecte et des importations qui progressent
L’approvisionnement en lait de chèvre des transformateurs français s’est établi à un peu moins de 128 …
Alida et Edward ont quitté les Pays Bas en 1997 pour voyager, ils élèvent aujourd'hui 90 chèvres au Danemark.
Sur les routes du Danemark, de nomades à fromagers fermiers
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson nous emmènent au Danemark à la rencontre de producteurs fermiers. Récit…
Rebond des volumes de lait de chèvre importés
Rebond des volumes de lait de chèvre importés
Après s’être repliés en janvier (-10 % /2021, à 4,6 millions de litres), les volumes importés de produits de…
Une chèvre donne 2,7 litres en moyenne, de quoi, avec les traites du matin et du soir remplir le large chaudron à fond plat de 300 litres.
À la découverte du roi des fromages norvégiens, le Geitost
Colette Dahan et Emmanuel Mingasson nous emmènent en Norvège, à la rencontre de producteurs fermiers sur les…
La STG lait de foin interdit tout aliment fermenté (ensilage et enrubannage), ainsi que les OGM. L’alimentation des chèvres doit être à 75 % à base d’herbe (pâturée ou foin)
Le lait de foin de chèvre, nouveau signe de qualité
La spécialité traditionnelle garantie lait de foin vient d’être reconnue en France pour le lait de chèvre.…
Importations mensuelles de produits de report caprins
Toujours moins de lait de chèvre importé
Exception faite de janvier et juin, lorsqu’elles ont bondi de 21 % et 9 %, l’évolution des importations…
Evolution des fabrications par type de fromages de chèvre (cumul décembre)
Des fabrications fromagères en léger repli
Les fabrications industrielles de fromages de chèvre ont reculé en 2021, avec une évolution en « dents de…
Evolution de la collecte de lait de chèvre
La collecte de lait de chèvre en hausse de 1 % en 2021
Après un démarrage laborieux au premier trimestre (-1 % /2020) 2021, la collecte s’est redressée au…
Temanuata Girard, vice-présidente de la région à l’Agriculture et l’Alimentation, Sylvain Boiron, président de l’interprofession régionale caprine et Edouard Guibert, responsable du dossier caprin à la chambre régionale d’agriculture lors de la signature de plan de filière caprine Centre-Val de Loire.
Signature du CAP Filière Caprin Centre-Val de Loire
La filière caprine Centre-Val de Loire met en place des actions concrètes pour pérenniser sa filière,…
Depuis 2017, Michel Irume et sa femme, Fabienne, ont troqué les brebis pour des chèvres. Un changement qui a nécessité au final peu d'aménagements du bâtiment.
Une conversion brebis-chèvres réussie
À Larribar, dans les Pyrénées-Atlantiques, Michel Irumé a fait le choix il y a quatre ans de changer de…
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