En février 2023, les fabrications de fromages au lait de chèvre ont progressé de 1 %/2022, à 7 300 t. Cumulées au mois précédent, les fabrications de fromages sont restées stables d’une année sur l’autre à 15 000 t. Sur les deux premiers mois, les bûchettes à la pièce qui font environ 48 % des fabrications totales de fromages de chèvre ont progressé de 1 %/2022, à 7 400 t. Les fromages frais venant en deuxième position des fabrications ont reculé de 11 %/2022, à 1 920 t. Les autres types de fromages, à savoir les camemberts, fromages à la coupe, bûches à la coupe, ont connu une progression allant de 6 à 20 % par rapport à 2022. Les crottins à la pièce et les autres fromages à la coupe se sont repliés respectivement de 5 et 10 % d’une année sur l’autre.
