Charcuterie : hausse des prix industriels en décembre
Le prix de vente industriel sortie usine des côtes de porc se replie de 2,6 % en décembre par rapport à novembre dans un contexte du cours du porc qui se plaçait à son plus bas niveau en fin d’année. Le prix se maintient toutefois 14 % au-dessus de son niveau de 2018, indique l’Institut du porc (l’Ifip).
En revanche, après cinq mois de recul, le prix du rôti de porc frais s’est enfin redressé de 3,4 % sur un mois.
Du côté des charcuteries, les prix repartent à la hausse de 1,8 % par rapport à novembre mais se maintiennent sous leurs niveaux de 2019. En détail, les jambons cuits, produits secs/embossés, les salaisons salées et séchées progressent de 1,9 %, 1,2 % et de 0,4 % respectivement par rapport à leur niveau d’il y a un mois.
