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Bleu-Blanc-Cœur s’attaque à la restauration commerciale

Le show-room de la Maison Médelys, grossiste en produits gastronomiques situé à Rungis, avait fait salle comble le 21 octobre 2021. De nombreux adhérents de Bleu-Blanc-Cœur, l’association qui promeut une agriculture et une alimentation durable, notamment par l’introduction de cultures d’intérêts nutritionnels (herbes, légumineuses, oléagineux…), avaient fait le déplacement pour assister à l’inauguration d’un espace permanent de promotion et d’animation de leurs produits dans les locaux de cet interlocuteur bien connu des restaurateurs.

« L’idée nous est venue pendant le confinement de 2020, explique Nathalie Kerhoas, directrice de Bleu-Blanc-Cœur. De grands chefs comme Thierry Marx ou Frédéric Simonin nous ont sollicités pour travailler des produits fermiers de la gamme. On s’est alors rendu compte de la complication de se faire livrer correctement depuis 14 points d’expédition, avec la moitié des colis qui n’arrivait pas au bon destinataire ! » Les promoteurs de la marque se mettent alors en quête d’une solution commerciale et logistique pour améliorer la desserte de la restauration où Bleu-Blanc-Cœur est nettement moins visible qu’en GMS.

Un espace de promotion et d’information

La rencontre avec le président du marché de Rungis, Stéphane Layani, puis avec Florence Hardy, la fondatrice de la Maison Médelys, achève de convaincre Pierre Weil, président de Bleu-Blanc-Cœur, d’une présence sur la plateforme francilienne. « Nous avons d’abord envisagé une implantation commerciale sur le marché, mais nous nous sommes rendu compte que nous avions surtout besoin d’un espace de promotion et d’information pour aller à la rencontre des chefs, précise Nathalie Kerhoas. Une bonne partie de l’offre de Bleu-Blanc-Cœur est en effet déjà représentée ici, que ce soit chez Bigard pour le bœuf, à Porcgros ou Jauno pour le porc, à Avigros pour la volaille ou les œufs, chez SAFF-Bruel pour les fromages, etc. »

Concrètement, la Maison Médelys (qui a référencé depuis des produits d’épicerie Bleu-Blanc-Cœur) met à disposition un « corner » où les adhérents éleveurs, producteurs, industriels, artisans, etc. pourront aller à la rencontre de la clientèle du Min et organiser rencontres et démonstrations culinaires. « C’est un partenariat naturel, car nous partageons avec Bleu-Blanc-Cœur le même engagement dans la responsabilité sociale et environnementale et dans le manger sain », indique Florence Hardy.

Pour la collecte et la distribution des produits frais, c’est un autre opérateur, Domafrais, qui prendra la main. Le distributeur, situé à Orly (Val-de-Marne), a bâti un catalogue regroupant l’offre d’adhérents de Bleu-Blanc-Cœur en produits laitiers, volaille, porc et charcuterie, bœuf, meunerie, etc. On y retrouve, par exemple, les yaourts de la ferme de Viltain (Jouy-en-Josas, Yvelines) ou les volailles de Galliance (Ancenis, Loire-Atlantique). Pour améliorer la distribution des produits fermiers, à diffusion plus confidentielle, Bleu-Blanc-Cœur s’est rapproché de son partenaire Groupe Up (Chèque Déjeuner) et de la marketplace Okadran. « C’est toute une logistique qui s’organise enfin », se félicite Pierre Weil.