Label Ecocert en cuisine
La cuisine centrale de Millau obtient deux carottes
Le 22 janvier, la cuisine centrale de la Ville de Millau s'est vue récompensée du diplôme lui conférant le label Ecocert en Cuisine de niveau 2 (symbolisé par deux carottes), remis par le directeur France d'Ecocert. Une première en région Occitanie. Ce deuxième niveau de certification qui récompense le travail effectué par la cuisine municipale et son chef Julien Aigouy pour introduire au moins 30% de bio (et 30 composantes par mois) et au moins 4 composantes bios et locales par mois. Témoins de cette remise de titre, Christophe Saint-Pierre, maire de Millau, les élus municipaux, les partenaires et collaborateurs et les producteurs locaux en bio ont été conviés pour la signature de la charte qualité entre les trois acteurs de la restauration collective en France. Millau est ainsi la première ville de France à signer cette convention tripartite, en présence du directeur d'Un Plus Bio, de celui d'Ecocert et du vice-président d'Agores. Cette charte s’appuie sur 3 principes directeurs et 9 engagements concrets dont : garantir et maîtriser la qualité des denrées, éduquer au goût, à l’alimentation et à la nutrition, ou encore fournir aux usagers une information transparente sur la prestation fournie. A noter que fin 2017, la ville de Millau avait remporté le prix « manger bio, local et sain, c’est politique » des Victoires des cantines rebelles organisées par Un plus bio. La cuisine centrale servait alors 1200 repas par jour dont 17% de produits bios et 15% de produits locaux.
