Le Mothais sur feuille officiellement reconnu AOP

Damien Hardy

- 12 juin 2026 - 3 min

Le mothais sur feuille va désormais pouvoir arborer le logo rouge et jaune de l'AOP. Crédits : © D. Hardy

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Deux-Sèvres chèvre arômes

Le mothais sur feuille rejoint officiellement le cercle des fromages français sous appellation d’origine protégée. Enregistrée par la Commission européenne le 11 juin 2026, cette reconnaissance consacre un fromage de chèvre emblématique du Poitou méridional.

Le mothais sur feuille a officiellement obtenu son appellation d’origine protégée (AOP) le 11 juin 2026. L’enregistrement par la Commission européenne fait de ce fromage de chèvre emblématique du Poitou méridional la 52^e AOP laitière française et la 17^e au lait de chèvre, moins de deux ans après sa reconnaissance comme AOC.

Cette reconnaissance européenne couronne plusieurs décennies de travail mené par les producteurs et transformateurs de la filière. Elle garantit la protection du nom « mothais sur feuille » et confirme le lien étroit entre ce fromage, son territoire et les savoir-faire qui lui sont associés.

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Deux-Sèvres

chèvre

Affinage sur feuille de châtaignier

Élaboré à partir de lait de chèvre entier cru, le mothais sur feuille se distingue par son affinage sur une feuille de châtaignier brune, qui contribue à la régulation de son humidité et au développement de ses qualités organoleptiques. De forme cylindrique plate, il présente une pâte crémeuse et des arômes évoluant au fil de l’affinage, des notes lactées et levurées jusqu’à des saveurs plus boisées ou de fruits secs.

L’aire de production couvre 237 communes réparties sur cinq départements : les Deux-Sèvres, la Vienne, la Charente, la Charente-Maritime et la Vendée. Le cahier des charges de l’AOP valorise également des pratiques d’élevage et de fabrication spécifiques, avec notamment un accès des chèvres au pâturage ou à une aire extérieure au moins 120 jours par an, une forte autonomie alimentaire des exploitations et un moulage manuel à la louche.

148 tonnes l'an dernier

« Cette reconnaissance est l’aboutissement d’un engagement collectif de longue haleine », souligne Laurent Bonneau, président de l’AOP mothais sur feuille. En 2025, la filière a commercialisé 148 tonnes de fromage, dont 100 tonnes issues de la production fermière. Elle rassemble aujourd’hui 13 producteurs fermiers, quatre producteurs de lait, quatre artisans et une laiterie.