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Effervescents

Description
Toute l'actualité dans la catégorie Effervescents du groupe d'information Réussir.
Des cristaux de tartrate de calcium se forme plus fréquemment dans les vins, à la faveur du changement climatique.
« Comment gérer l’instabilité calcique d’un vin ? »
Avant tout surveillée pendant l’élaboration des vins de base, l’instabilité calcique pose aujourd’hui…
Pour Maxime Toubart (vignerons) et David Chatillon (négoce), les chantiers menés par la Champagne en 2024 doivent restaurer optimisme et confiance après une année 2023 ...
La Champagne, résolument optimiste pour 2024
Après une année agitée aussi bien du point de vue médiatique qu’économique, la Champagne affiche un certain…
Le bio bidule de PE.DI a le même aspect et les mêmes caractéristiques qu'un bidule classique.
PE. DI lance le premier bidule biosourcé pour les vins effervescents
La filiale de Créalis a présenté sur le salon Viteff un bidule pour vins effervescents biosourcé, le bio…
La coiffe en papier de Vipalux est une demande du Syndicat général des vignerons de Champagne pour trouver une alternative écologique aux coiffes non recyclables.
Vipalux propose une coiffe papier pour les bouteilles de champagne
Sourcée durablement, recyclable et compostable, la coiffe en papier de Vipalux présente un bon bilan…
Les ingrédients ainsi que la déclaration nutritionnelle, prochainement obligatoires, pourront être dématérialisés à l'aide d'un QR Code.
Tout savoir sur l’étiquetage des ingrédients et calories sur les vins
Les nouvelles règles d’étiquetage des vins étaient au programme de la matinée technique des œnologues de…
Fuites journalières moyennes de CO2 (en cm3/24h) au travers des différentes capsules de tirage lors des six années de vieillissement sur lattes (moyennes de trois mesures ...
Effervescents : la capsule de tirage est à raisonner comme un véritable outil œnologique
Le choix de la perméabilité de la capsule de tirage, tout comme la qualité du sertissage, ont un impact non…
Salarie d une exploitation viticole en Champagne depointant des bouteilles de Champagne stockees sur un pupitre en bois avant le degorgement. Concentration par gravite du ...
Effervescents | « Que faire en cas de plaque de tartre avant dégorgement ? »
Avec l’essor des vins effervescents nature, certains vignerons voient apparaître de véritables plaques de…
Le viticulteur marnais, Maxime Ullens, a conçu une barrique avec des fonds en grès, afin de supprimer la verdeur apportée par les fonds en bois.
Effervescents : une barrique mi-bois mi-grès, pour moins de verdeur
Maxime Ullens, vigneron champenois, a marié des fonds en grès à des fûts de chêne. Avec à la clé, des vins…
Denis Verdier, président de la Fédération gardoise des vins IGP, a signé une convention avec Magali Saumade, présidente de la Chambre d’Agriculture Gard et Patrick ...
Les Bullicieuses, une nouvelle marque collective de vins effervescents dans le Gard
Face à la déconsommation des rouges, la Fédération des IGP du Gard se lance dans une politique de…
Le champagne Abyss de la maison Leclerc-Briant plonge à  60 m de profondeur pour un séjour d'un an.
Quand l’œnologie se lance à l’eau (de mer)
La mer avec son image de milieu naturel préservé, de fraîcheur et de mystère, inspire l’œnologie comme lieu…
D'abord promu en réseau CHR par le Spritz, le prosecco a attiré des nouveaux acheteurs d'effervescents et a conquis les linéaires de grandes surfaces.
Les recettes gagnantes du prosecco
À l’heure où les difficultés commerciales pèsent sur la filière vinicole, entre déconsommation et…
Le champagne contenant 90 % de chardonnay et 10 % de voltis a été préféré à la dégustation.
On a goûté les premiers champagnes au voltis
Cela fait maintenant un an que le voltis a fait son entrée dans le cahier des charges de l’AOC champagne en…
L’union de coopératives Terroirs et Vignerons de Champagne acquiert la maison Champagne Henriot
Par l'acquisition de Champagne Henriot, conclue le 29 septembre 2023, l'union de coopératives Terroirs et…
Les échanges ont eu lieu sur la thématique du réchauffement climatique, qui modifie le profil des vins effervescents.
Vins effervescents : la recherche fait le point au Sparkling Wine Forum de Reims
Le Sparkling Wine Forum, organisé à Reims le 20 juin dernier, a été l’occasion de faire un état des…
Baqio applique son concept de logiciel de gestion en ligne aux spécificités de l'élaboration du champagne avec son nouveau produit Baqio Bulles.
Baqio adapte son logiciel aux vignerons champenois
Le logiciel de gestion en ligne Baqio a développé une version dédiée aux vignerons intégrant les spécificités…
L’architecture des grappes de la variété opalor lui confère une très faible sensibilité au botrytis.
Des vins dotés d’une belle acidité avec la variété résistante opalor
Opalor est une variété blanche résistante issue du programme Inrae ResDur 2 et inscrite au catalogue français…
verre de Champagne. Consommation Champagne et vin. Viticulture. Vigne
Champagne : des cuvées classées par caractère
La bannière collective Champagne de vignerons propose de segmenter les champagnes selon leur caractère…
L'assemblée générale 2023 du syndicat des Vin méthode nature a été l'occasion de redéfinir les Pet'Nat.
Vins nature : le syndicat redéfinit les Pet’Nat
Le 23 mars 2023, le syndicat Vin méthode nature s’est réuni pour son assemblée générale. L’occasion…
Jacques-Emmanuel Barbier, directeur général adjoint de l'IOC, a détaillé les bonnes pratiques pour obtenir un effervescent limpide lors de la matinée Bubble Art en Alsace.
Comment obtenir un vin effervescent limpide en quatre gestes ?
Les bulles étaient à l’honneur lors de la matinée Bubble Art, organisée en Alsace par l’IOC début février. L’…
Le système Light 7 Stress développé par la société Ever est une mallette dotée de leds. Il reproduit l'équivalent d'un mois d'une lumière de supermarché en 24 heures.
Light 7 Stress permet d’anticiper les goûts de lumière dans les vins
Pour mieux se prémunir des goûts de lumière, l’entreprise italienne Ever a développé un outil permettant de…
Effervescents : les crémants ont progressé de 5,8 % en 2022
Pour l’année 2022, les huit appellations françaises de crémant revendiquent le meilleur exercice de leur…
Certains vignerons réalisent un remuage, suivi d'un dégorgement, à l'instar des champagnes.
Comment réaliser un Pet’Nat ? Quatre vignerons dévoilent leurs recettes
Cépages classiques ou autochtones, vendange précoce ou à maturité, ensemencement par pied de cuve ou…
Après de nombreux tests auprès de maisons de champagne, le kit de conservation Bubbl promet une préservation des bulles et des arômes pendant 7 jours.
Bubbl, un kit pour conserver les bouteilles d’effervescents entamées
Comme son nom le laisse deviner, Bubbl est destiné aux vins effervescents, notamment au champagne. C’est un…
Les effervescents rosés sont les vins de base les plus instables. Si la malo n'est pas réalisée avant mise, une bonne stabilisation est indispensable.
Effervescents : tout savoir sur la fermentation malolactique
Lors de la conférence Euroviti dédiée à la fermentation malolactique, qui s’est tenue au Sival d’Angers en…
Exportations de vins et spiritueux français : quelles évolutions en 2022 ?
La Fédération des exportateurs de vins et spiritueux (FEVS) a présenté les résultats des exportations de vins…
David Chatillon (négoce) et Maxime Toubart (vignerons) soulignent qu’en disposant de moyens renforcés, l’interprofession Champagne pourra mieux appuyer les initiatives individuelles des opérateurs.
La Champagne muscle son budget dédié à la recherche
À travers une augmentation considérable de ses moyens pour les cinq prochaines années, la filière Champagne…
Le nouvel appareil Œnofoss permet d'analyser jusqu'à douze paramètres dans les moûts et vins.
Le nouvel appareil Œnofoss analyse les moûts et vins sans dégazage
La nouvelle version de l’Œnofoss permet aux vignerons d’analyser jusqu’à douze paramètres en simultanée, même…
Les essais pour aboutir à un effervescent permettant au vignoble du muscadet de se diversifier se poursuivent, après des premiers résultats encourageants.
Le vignoble du muscadet travaille sa diversification en bulles
Élaborer un effervescent avec une typicité propre au vignoble nantais est en expérimentation depuis 2019. Les…
Le crémant de Bourgogne veut aboutir sur la revendication des lieux-dits
Depuis 2011, le crémant de bourgogne réclame auprès de l’Inao la possibilité de pouvoir revendiquer des lieux…
L'e-charmat de Winegrid surveille la pression en cuve lors de la seconde fermentation en méthode Charmat.
Winegrid - Maîtriser la pression lors de la seconde fermentation des effervescents
La solution e-charmat de Winegrid permet de contrôler la pression lors de la seconde fermentation en cuve…
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