Livreurs de lait de brebis : Une tendance à la désaisonnalisation qui se poursuit

Sur la campagne 2021, le nombre de livreurs de lait de brebis s’est établi entre un minimum de 753 en septembre et un maximum de 3 208 en avril. Globalement, cela confirme la tendance à un étalement de la collecte, en lien notamment avec des démarrages de lactation plus précoces en Occitanie, qui visent à limiter le creux de collecte en fin d’été. Cette évolution reflète la volonté des opérateurs de développer les fabrications de produits de diversification sans possibilités de reports (ultra-frais, pâtes molles). Le recul du nombre de livreurs sur le mois d’avril (-3 %/2020, -11 %/2015), pendant lequel la grande majorité des livreurs produisent, est principalement lié à la baisse du nombre de points de livraison.