Une nouvelle cuisine centrale en construction pour Mâcon
La commune de Mâcon a décidé de se doter d’une nouvelle cuisine centrale dans le quartier de la Chanaye-Résidence. Cet établissement remplacera la cuisine centrale actuelle située rue de la Déserte au nord de Mâcon, en service depuis 1983 qui prépare 1 600 repas/jour en direction des écoles et 500 repas aux personnes âgées dans le cadre du service de portage de repas à domicile. Le projet prévoit la construction d’un bâtiment d’environ 1 600 m2 d’une capacité de 2 000 à 2 500 repas par jour en liaison froide. Construit sur un terrain à faible pente, le bâtiment comportera des quais de chargement abrités, zone bureaux et unité de production sur le principe de la marche en avant. Ce projet permettra de poursuivre le développement du portage à domicile en direction des personnes âgées. Mais aussi, annonce la commune, « de favoriser les circuits courts, dans les filières viandes, fromages, fruits et légumes », de par sa conception. Le montant de l’investissement est annoncé à hauteur de 3,9 millions d’euros hors taxes, financé à 74,3% par des subventions, dont 28,1% par le Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté et 12,8% par l’Etat.
