Une nouvelle cuisine centrale à 30 millions d’euros pour Nice

article .paywall-content { display: none; } article .paywall .noscript { text-align: center; padding: 100px 10px 100px 10px; box-shadow: 0px 4px 4px rgba(0, 0, 0, 0.15); background: radial-gradient(circle at 50% 75%, rgba(240, 255, 255, 0.30) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 75% 15%, rgba(100, 149, 203, 0.60) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 10% 55%, rgba(44, 117, 255, 0.50) 0%, transparent 40%); max-width: 800px; margin: 10px; }

Javascript est désactivé

Javascript semble être désactivé. Cela bloque certaines fonctionnalités du site.

Pour activer Javascript, merci de cliquer ici

Publié le mar 29/11/2016 - 00:00 - Par Nathalie Marchand

Christian Estrosi a présenté le projet de cuisine centrale de Nice le 24 novembre.

« C’est le plus gros projet du mandat municipal, 30 millions d’euros, mais c’est prioritaire pour la santé de nos enfants, la qualité de leur alimentation », a commenté Christian Estrosi, président de la métropole Nice Côte d’Azur, le 24 novembre. La ville de Nice va se doter d’une nouvelle cuisine centrale en remplacement de la cuisine actuelle datant de 1987 et équipée de process de cuissons et de structures vieillissants. Le nouveau bâtiment de 5 393 m² (contre 2 469 m² aujourd’hui) sera construit sur une parcelle de 13 000 m²boulevard du Mercantour. « Il abritera un coin pâtisserie et sera équipé d’une unité de cuisson sous-vide », a précisé Bruno Gilet, directeur de la cuisine centrale. Il sera aussi doté d’une légumerie. « Nous utiliserons que des pommes de terre fraîches » se félicite déjà Jean-François Delahaye, le chef cuisinier des cantines niçoises. La livraison de la future cuisine centrale est prévue pour 2018. La cuisine centrale actuelle a livré 3,7 millions de repas en 2015/2016.

Collectivités