Un nouvel abattoir de proximité s'érige près de Tours

Un abattoir est reconstruit sur un ancien site à Resti-gné près de Tours et devrait être opérationnel en mai 2016. Ce projet porté par des éleveurs et la chambre d'agriculture est devenu une nécessité après la disparition de cinq outils depuis quinze ans. « Celui de Bourgueil va être le dernier à fermer. Il permet aujourd'hui d'abattre seulement 250 t d'animaux, un tonnage insuffisant pour engager une mise aux normes européennes. Par ailleurs, le nouveau site évitera à certains éleveurs de parcourir plus de 120 km pour l'abattage de leurs bêtes », explique Yann Prouteau, le futur directeur de l'abattoir et conseiller de la chambre. Or, selon une étude effectuée en 2013, un besoin d'abattage de près de 500 tonnes d'animaux au moins a été évalué avec une demande de découpage de la viande en annexe de l'abattoir. Certains opé-rateurs semblent insatisfaits de prestataires actuels (+100 t). Huit magasins de l'enseigne Super U travaillent déjà avec l'abattoir de Bourgueil (100 t) et sont demandeurs de 100 t supplémentaires. Des prospections sont prévues auprès des bouchers et des collectivités locales.

La recherche de financement a conduit les 220 éleveurs à s'associer pour créer une société coopérative d'intérêt collectif (SCIC) avec des bouchers, des salariés, des collectivités locales et Système U. L'investissement industriel a été chiffré à 1,14 million d'euros. Didier Sornais du Super U de Vernou-sur-Brenne est l'un des administrateurs de la nouvelle SCIC. « Le nouveau site va nous permettre de développer la viande sous-vide et de répondre à nos clients qui nous demandent des produits locaux », affirme-t-il.