Un marché en pleine déprime

Après presque deux mois de fermeture, le Marché au cadran de Plérin a enfin repris jeudi 26 novembre avec un nouveau fonctionnement. Les prix de vente étaient compris entre 1,043 euro et 1,088 euro le kg, soit bien en dessous de la dernière cotation du 5 octobre, à 1,301 euro. En l'absence de cours de référence, les abattoirs avaient fixé indépendamment les prix aux producteurs et, dans le sillage des cours européens, ils s'étaient ajustés à la baisse. Depuis le début de l'année, le marché communautaire a dû faire face à l'afflux important de porcs charcutiers de la part des différents bassins de production, notamment l'Espagne, et s'est donc retrouvé avec une offre très excédentaire.

Face à une concurrence exacerbée sur les marchés étrangers, la France a vu ses exportations chuter de 10,2 % sur le premier semestre 2015, selon FranceAgriMer. La demande intérieure est restée aussi faible. En cumul annuel de janvier à octobre, selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats des ménages ont baissé de 4,6 % en porc frais, avec un désintérêt prononcé pour la longe (-7 %), et de 0,3 % en charcuterie (-3,9 % pour le jambon cru et - 3,3 % pour les saucisses à pâte fine). À cette tendance structurelle baissière, s'est ajouté l'impact négatif de l'étude de l'OMS, parue le 26 octobre, faisant le lien entre la consommation de viande et de charcuterie avec le cancer. En ce mois de décembre peu propice aux ventes de viandes de porc, la filière espère toujours voir aboutir les négociations pour une levée de l'embargo russe. Caroline Even