Un automne 2014 bien maussade

L'automne voit habituellement les cours des jeunes bovins (JB) remonter. Mais cette année, les prix restent sous pression. Ainsi, les tarifs de JB U ont baissé jusqu'au mois de novembre, où ils se sont stabilisés, 4,6 % sous leur niveau de la même période de 2013. Pourtant, les abattages de taurillons de race à viande ou croisés ont baissé de 3 % sur la période de cinq semaines s'achevant le 25 octobre, selon l'Institut de l'élevage (Idele). La demande italienne est aux abonnés absents : en août, les envois ont reculé de 10 % par rapport à 2013. La consommation reste très fragile de l'autre côté des Alpes. La demande descend en gamme et s'oriente vers la viande hachée ou des viandes polonaises. Le marché est aussi encombré par les stocks dans les élevages. Seules les fêtes de fin d'année pourraient dynamiser la demande. Le débouché grec ne fait pas meilleure figure puisque nos envois y ont reculé de 11 % en août.

Le stock de mâles laitiers de 1 à 2 ans reste en revanche important, 5 % au-dessus de son niveau de 2013, soit 14 000 animaux de plus. Les abattages ont progressé de 9 % sur la période de cinq semaines s'achevant le 25 octobre. Les prix des jeunes bovins laitiers ont dégringolé, perdant 25 euros les 100 kg entre août et mi-novembre, pour s'établir 13 % sous leur niveau de 2013. Le marché est d'autant plus encombré que les abattages de vaches laitières, après une reprise modérée de +7 % en août et +2 % en septembre, ont bondi de 24 % en octobre selon l'Idele. Aucun changement de ton n'est attendu avant la fin de l'année.