Stabilité du marché de la consommation hors domicile
En 2015, le marché de la consommation alimentaire hors domicile a représenté un chiffre d'affaires de 84,9 milliards d'euros, quasiment stable (-0,15 %) par rapport à 2014, selon l'étude Restauration 2015 du Gira Conseil. La restauration commerciale stricto sensus a baissé plus fortement, avec un recul de 0,79 %. Si les ventes des chaînes de restauration sont actuellement en diminution, les réseaux de moins de cinquante établissements commencent à prendre des parts de marché.
