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Les chercheurs ont sélectionné des marqueurs particulièrement représentatifs pour tester le comportement du beurre dans des conditions de chauffage extrêmes.
Beurre cuit : la fin d’un tabou
Une étude unique de l’Institut polytechnique LaSalle-Beauvais réfute les idées reçues sur les effets potentiellement délétères du…
À côté des filières comté et beaufort qui peaufinent leur demande de gestion de l'offre qu'elles présenteront cet automne, les filières saint-nectaire et reblochon mettent
en place un début de régulation.
Gestion des volumes en AOP
Le Paquet lait inscrit dans le droit européen la possibilité pour les AOP et IGP qui le souhaitent de mettre en place une gestion…
Attention à l’éclatement de l’offre. Il est nécessaire de construire des projets fédérateurs et rentables pour permettre à la filière laitière française de tirer profit du marché mondial des poudres.
Poudres de lait : attention à l’éclatement de l’offre
Face à des prévisions de hausse de la production laitière à la fin des quotas, et à une demande mondiale de poudres de lait…
Redonner l'envie de lait
Bien que bénéficiant d'une image spontanément positive, le lait affiche une consommation en baisse depuis plusieurs années. Pour…
Arla Foods au capital du chinois Mengniu
Arla Foods au capital du chinois Mengniu
La coopérative Arla Foods a annoncé le 18 juin sa prise de participation au capital de Mengniu, transformateur et distributeur de…