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Saumon fumé : vers une saison « mémorable » ?

Retour de la croissance pour le saumon fumé avec des ventes en hausse de 1,7 % sur un an. Les professionnels se montraient optimistes, le 13 novembre, pour les fêtes de fin d'année.

Après des ventes en baisse en 2014, le marché du saumon fumé a renoué avec la croissance cette année. Les ventes ont progressé de 1,7 % en valeur en cumul annuel mobile (Cam) à octobre 2015, pour un chiffre d'affaires additionnel de 9 millions d'euros. « Une nouvelle dynamique retrouvée, alors que la croissance des produits de grande consommation (PGC, ndlr) n'est que de 0,8 % en moyenne », commente Jacques Trottier, président du Groupe saumon et truite fumés au sein des Entreprises du traiteur frais. Cette performance est notamment portée par l'élargissement de l'offre en rayon : +5,1 % de références en hypermarchés et +5,6 % en supermarchés.

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