Relancé par des éleveurs normands, le canard de Rouen (2,5 à 3 kg) fait son retour au Min de Rungis chez le grossiste Courtin Hervouet. Élevé en plein air (maïs, blé et orge) et abattu entre 9 et 13 semaines, il est doté d’une chair « exceptionnelle » selon l’opérateur, et a donné naissance à la célèbre recette du « canard au sang » ou « canard Duclair ».
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