« Rosbifs !»
«Rosbifs ! L'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf» est un petit livre piquant pour rappeler aux «Frogies» qu'ils ont quasiment tout appris des Anglais, de l'art de l'élevage allaitant à celui du rôtissage du bœuf. L'anglomanie qui s'empare de la bourgeoisie dans la seconde moitié du 18e siècle inscrit dans la gastronomie française le goût des choses simples et naturelles. En opposition avec la sophistication des anciens, l'on assemble et accommode un nombre réduit de bons produits parmi lesquels, l'aloyau. Les Anglais nous devancent encore dans certaines pratiques comme la suspension des carcasses par l'os iliaque. Le livre recueille aussi les témoignages d'estime de quelques chefs éminents d'aujourd'hui pour la viande anglaise si tendre. Notons tout de même que le livre a été écrit par le critique culinaire Bénédict Beaugé pour l'office de promotion du bœuf et de l'agneau anglais.
