Restauration collective : pourquoi modérer le soja dans les menus ?
Trois associations, Agores, Cede et Cena, viennent de publier un rapport sur la qualité d’une centaine de produits à base de soja proposés par les fournisseurs de la restauration scolaire.
Les trois associations Agores (association de directeurs des restaurations territoriales), Cede (club européen des diététiciens de l’enfance) et Cena (club expert nutrition & alimentation) viennent de livrer un gros rapport sur la composition des produits à bas de soja disponible en restauration collective. « Il s’agit d’éclairer les acheteurs, les gestionnaires, les diététiciens sur ces produits, grâce à l’analyse de 100 fiches techniques des fournisseurs de la restauration collective » résume Jean-Jacques Hazan, chargé de mission Agores et membre du groupe de travail. Les trois associations veulent en effet faire le point sur les informations dont disposent les acheteurs.
