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Recul des ventes en 2017 après de belles fêtes

37979 tonnes de saumons fumés ont été mises sur le marché français en 2016.
© DR

En 2016, les consommateurs français ont confirmé leur fort engouement pour le saumon fumé : le marché en GMS a réalisé de belles performances, affichant une croissance de 1,9 % en valeur sur l’ensemble de l’année, dans un contexte globalement morose pour les produits festifs, selon Les Entreprises du traiteur frais (ETF). Ces tendances se sont confirmées sur la période des fêtes, qui a affiché une performance de +1,1 % en valeur pour le mois de décembre, avec un pic à +8 % sur les deux dernières semaines qui représentent 67 % du chiffre d’affaires du mois pour le rayon. « Un résultat d’autant plus remarquable qu’il se compare à une année 2015 exceptionnelle qui avait confirmé le retour à la croissance du marché avec une augmentation des ventes en valeur de 5,6 % », se félicite ETF.

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