Produits laitiers : baisse des achats des ménages

Si le marché des produits laitiers est encore régulier et dynamique, les contrats conclus pour le deuxième trimestre se montrent bien plus incertains et les prix varient beaucoup, notamment pour les poudres.
Du côté des produits de grande consommation, on peut noter que, selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats des ménages de lait de conservation ont continué leur repli sur la période du 26 janvier au 22 février (-1,5 % par rapport à la même période de 2014). Le rayon des ultra-frais affiche une baisse des ventes de 3,9 %, entraîné vers le bas par les mauvaises performances des yaourts (-5,3 %) et des fromages frais (-6,6 %), tandis que les desserts laitiers frais sortent du lot (+2,1 %,). Le beurre perd légèrement du terrain (-0,2 %) pour la première fois depuis plusieurs mois. Les matières grasses allégées progressent (+0,7 %), alors que les margarines reculent encore (-5,4 %). Seules les ventes de crème restent toniques (+2,3 %). Enfin, les achats des ménages ont reculé pour les fromages au lait de vache de 2,3 %, notamment en camembert (-8 %), coulommiers (-10,8 %) et emmental (-1,6 %) alors que la raclette est dynamique (+10 % par rapport à l’an dernier). La tendance est plus positive pour les fromages au lait de chèvre (+5,3 %) et de brebis (+5,5 %, dont +3,9 % pour le Roquefort).