Produits laitiers : baisse des achats des ménages

L’année 2014 n’a pas été très bonne pour les produits laitiers de grande consommation. 2013 avait déjà affiché un recul de 1,8 % par rapport à 2012 des achats des ménages selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. 2014 se solde sur un nouveau repli des achats au rayon des produits laitiers, de 1,8 %.
Seule la crème échappe une nouvelle fois à la morosité ambiante, avec des volumes en hausse de 2,1 % malgré un prix moyen en progression de 1,3 %. Les ventes de crème bénéficient toujours de retour en grâce du “fait maison” chez les Français. Les ventes de matières grasses ont reculé de 0,3 %, plombées par la mauvaise performance des margarines allégées (-10,7 %), tandis que le beurre, qui représente 60,4 % des volumes de la catégorie affiche une progression de 3,1 %. Les volumes de margarine progressent aussi de 3,3 %. Du côté des laits de consommation, les volumes vendus ont reculé de 3,2 %. Dans la catégorie des ultra-frais, les achats se replient de -1,2 % pour les yaourts à -4,8 % pour les fromages frais. Seuls les desserts frais se maintiennent (+0,8 %). Enfin le rayon fromage affiche une petite baisse de 0,4 % qui cache une grande disparité. La mozzarella (+10,3 %), le comté (+5 %) et l’emmental (+1,2 %) caracolent en tête, tandis que les résultats sont plus maussades pour le coulommiers (-6,1 %), le camembert (-4,9 %), la raclette (-6,6 %) et les fromages au lait de chèvre (-2,5 %) et au lait de brebis (-1,7 %).