Pourquoi le prix de la truffe a explosé fin 2023 ?

Le prix moyen de la truffe a bondi sur un an. “Selon la variété, le kilo valait entre 900 et 1500 euros au cours des dernières semaines de décembre 2023”, nous indique Alain Ambialet, président de la fédération française des trufficulteurs (FFT). Les fêtes passées, le prix au kilo a baissé. “Actuellement, il faut débourser entre 700 et 1000 euros pour un kilo de truffe”, ajoute Alain Ambialet. Cependant, les amateurs n’ont pas boudé le produit. “La hausse des prix ne freine pas ceux qui veulent se faire plaisir”, soutient le président de la FFT.  

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Mauvais démarrage pour la campagne 2022/2023  

La campagne 2023/2024 n’a pas démarré sous les meilleurs auspices. La sécheresse et le manque d’eau ont réduit la production. “D'autre part, les précipitations ces derniers mois nous ont joué un mauvais tour. Les trufficulteurs jettent entre 60 et 70 % de leur production”, s'alarme le président de la FFT. “La récolte s’élève pour le moment à 30 voire 35 tonnes. Toutefois, ce chiffre pourrait être revu à la hausse. La récolte s’achève fin mars”, observe Alain Ambialet. Reste à voir si elle atteindra les niveaux de campagne précédente. “En 2021/2022, la production était d’environ 50 tonnes”, compare le représentant de la fédération. En plus de la baisse de l’offre origine France, la production de truffe en Espagne, notre principal fournisseur, recule aussi en raison des dégâts causés par les coléoptères Leiodes cinnamomea.