Peut-on diminuer la consommation de viande sans risque ?

L’Inra a publié le 11 janvier un avis scientifique pour « éclairer les bénéfices et les limites d’une consommation » de viande sur la santé comme sur l’environnement. Concernant la santé, l’Institut considère qu’une diminution de la consommation de produits animaux, notamment de viande rogue et de produits carnés transformés, ne présente pas de risque pour la santé. « En France, la consommation moyenne de produits animaux par une population adulte en bonne santé est supérieure aux besoins nutritionnels », écrit l’Inra. En revanche, certaines populations comme les personnes âgées, les enfants et les femmes en âge de procréer, ont des besoins spécifiques en protéines de haute qualité nutritionnelle et en micronutriments (minéraux et vitamines) et nécessitent d’être accompagnées en cas de réduction de leur consommation.