Cotation

Œufs : peu d’offre, forte demande

La demande demeure soutenue sur le marché de l'œuf calibré quelques semaines après la rentrée scolaire. Le produit jouit d’une bonne image auprès des Français, surtout dans le contexte économique actuel. Centres de conditionnement et industriels sont aux achats. L'Italie se tourne aussi vers des opérateurs français pour s’approvisionner. Cependant, difficile de répondre à la demande. La plupart des opérateurs interrogés manquent d’oeufs. Ce manque concerne tous les volumes et toutes les catégories de production, même le bio. D'autres part, des cas de salmonelles, de problèmes sanitaires en Normandie exercent une pression à Rungis. La cotation se raffermit.