Montpellier va reconstruire sa cuisine centrale

A l’occasion du conseil municipale qui s’est tenu le 22 juin, le maire de Montpellier, Philippe Saurel, a confirmé son intention de reconstruire totalement la cuisine centrale de Montpellier. En juillet 2016, la ville a été contrainte d’externaliser une partie de la production des repas des écoles. Et les études réalisées par la Ville ont démontré qu’il était nécessaire de reconstruire totalement le site. Ce dernier ne pouvait pas être en partie réadapté. Les travaux débuteront à l’été 2019 pour finir début de l’année 2020. La nouvelle cuisine centrale devrait ainsi pouvoir être opérationnel pour la rentrée de septembre 2020. Titulaire d’un agrément sanitaire européen, la cuisine centrale municipale actuelle fabrique et livre 12 400 repas par jour dans les restaurants scolaires des écoles publiques de la ville de Montpellier. Pour limiter le gaspillage alimentaire dans les restaurants, la ville a mis au point un système de commandes qui permet au gestionnaire de la cuisine centrale de préparer les repas sur une période entre deux vacances scolaires.