Marée : des cours fermes début décembre

D’après FranceAgriMer et le réseau des nouvelles des marchés, la première semaine de décembre a encore été marquée en Bretagne par un manque de poissons, ce qui a permis de soutenir les cours des espèces comme la lingue ou encore la lotte. A l’import et en crustacés, le constat était le même. En coquilles Saint-Jacques, l’offre et la qualité du produit, supérieures à l’année passée, ont maintenus les prix fermes. A Boulogne, le manque de diversité demeurait le principal problème, avec une majorité de rouget-barbet. L’approvisionnement était faible en espèces d’hiver comme le merlan ou le cabillaud. Les disponibilités ont suffit à satisfaire la demande. Sur Rungis, les cours des coquillages, crustacés et poissons nobles, tels que le bar sauvage, se sont raffermis à l’approche des fêtes de fin d’année. Pour les espèces plus courantes, le commerce a été fluide. Certains tarifs ont été aussi soutenus, comme le saumon frais ou le flétan, par les reports de consommation étant donné les prix élevés des poissons fins.