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Produits laitiers
Marché mondial du beurre ferme

© Stéphane LEITENBERGER

Pointe de fermeté sur le marché mondial du beurre ces dernières semaines. La consommation reste tonique dans l’Union européenne, alors que les confinements et la fermeture de la restauration entraîne une hausse des besoins, pour la cuisine à domicile notamment. En Amérique, au contraire, la fermeture de la restauration, très utilisatrice de crème, a conduit le pays à disposer de surplus de matières grasses qui ont été transformés en beurre, mais ces stocks ne pèsent pas sur le marché mondial car ils n’ont pas la qualité recherchée à l’export. Enfin, la Chine reste aux achats. A un mois du nouvel an chinois, les opérateurs internationaux ont les yeux rivés vers les importateurs asiatiques, car la tenue du marché mondial dépend de leurs achats, alors que la collecte mondiale progresse.

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