Stratégie

Maïsadour travaille au rebond de sa filière de canard gras

Depuis cinq ans, le groupe Maïsadour enchaîne les années difficiles. Après la succession de deux épisodes de grippe aviaire, le mouvement des gilets jaunes, les grèves contre la réforme des retraites, l’entrée en vigueur de la loi Egalim en 2019, c’est désormais la crise sanitaire mondiale qui a eu des conséquences sur les activités du groupe coopératif du Sud-Ouest. Le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 1,358 milliard d’euros, en hausse de 1 %, pour un excédent brut d’exploitation qui s’améliore de 6 millions d’euros. Ses pertes nettes étaient de 25 millions d’euros sur l’exercice précédent et affichent peu ou prou ce même montant cette année. Les activités des pôles semences et agricoles ont pu améliorer significativement les résultats, avec un record de ventes et de parts de marché sur les semences de maïs.

« Si on exclut la filière du canard gras, toutes les activités du groupe s’améliorent, indique Philippe Carré, directeur général du groupe, mais on n’est pas les seuls dans cette situation. Tous les opérateurs de cette filière souffrent. »

Un outil industriel optimisé

La constitution du pôle faite autour d’acquisitions pénalise aujourd’hui le groupe qui a lancé un plan de restructuration afin d’« alléger son parc industriel ». Trois sites ont été fermés ou cédés en un an (Saint-Sever, Gourdon et Dax) et 136 postes ont été supprimés. « Nous avons rationalisé notre outil industriel autour de trois abattoirs et deux conserveries. Nous avons désormais un outil industriel adapté à la situation de la filière. En cinq ans, nous n’avons pas connu une année normale. Sur cette période, le niveau de production a baissé de 38 %. Il nous fallait donc nous adapter. Cela a pris plus de temps peut-être que d’autres acteurs en raison de notre histoire. Nous avions le plus grand nombre de sites du fait des acquisitions réalisées », détaille le directeur général.

Maïsadour avait prévu une mise en place de 5,7 millions de canards cette année, contre 6 millions l’année précédente. Et le groupe a même réduit la voilure en cours d’année en raison du confinement et des fermetures de restaurants.

Le plan « Rebond 2023 »

Cette adaptation de l’outil industriel est inscrite dans son plan « Rebond 2023 », mis en place au printemps 2020, et qui doit permettre de retrouver le chemin de la croissance. « Il a deux axes : l'un sur la compétitivité, avec la réduction des coûts, on est plutôt en avance, et l'autre tourne sur notre reconquête commerciale qui a été perturbée par l’arrivée de la Covid-19 et le confinement », explique le directeur général. Le groupe travaille notamment à améliorer l’équilibre matière avec ses clients, afin que tous les morceaux du canard soient valorisés : le foie gras, le magret et le confit avec les cuisses. « Cet équilibre est important pour la filière. On veut aussi installer toute l’année le canard dans les rayons. Enfin, il faut que nous améliorions notre niveau de jeu en category management », indique-t-il. Des investissements ont également été lancés. Sur un plan de 8 millions d’euros sur trois ans, 4 millions d’euros ont déjà été lancés sur l’automatisation des fins de lignes principalement.

Hormis ces difficultés sur le foie gras, le groupe cherche toujours des partenaires financiers pour son activité de salaison. « Nos adhérents ne font pas de porc. Or pour faire du jambon sec, il faut compter au moins 9 à 12 mois. Ces stocks pèsent dans les comptes et ne valorisent pas la production de nos adhérents, explique Philippe Carré qui dit étudier tous les scénarios. Les recherches continuent. »

Parallèlement, le saumon fumé se développe « particulièrement bien » cette année. Des investissements de l’ordre de 2 à 3 millions d’euros ont été réalisés. La prise de participation minoritaire dans AMP, Saumon de France, permet à Delpeyrat de proposer une référence de saumon frais pour cette fin d’année.

Contrairement au canard, le pôle volaille du groupe a bien résisté à la crise. « C’est l’une des seules protéines animales qui est en croissance. Le poulet a très bien fonctionné, et notamment pendant le confinement », précise Philippe Carré. Le pôle volaille affiche un chiffre d’affaires de 215 millions d’euros. Il aurait même pu être supérieur, si le groupe avait pu satisfaire la demande, ne pouvant pas vendre ce qui n’a pas été mis en place en élevage.

Le groupe poursuit sa feuille de route avec comme horizon 2026 et poursuit sa transformation en s’appuyant sur l’innovation et le développement durable. Produire des énergies renouvelables via la micro-méthanisation à la ferme, s’engager et communiquer sur la bientraitance animale avec l’étiquette Bien-être animal, développer les circuits courts avec les boutiques En direct de nos producteurs, développer de nouvelles filières comme le soja local… tels sont les défis que veut relever Maïsadour.