Locacuisines installe une cuisine mobile à Disneyland pour Compass

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Publié le 2 août 2017 - Par Anne-Sophie Le Bras

1 400 repas seront servis quotidiennement.

La société Locacuisines a installé au début du mois de juin une cuisine mobile dans le parc Disneyland à Marne-la-Vallée (77). Le projet a été piloté par Compass Group France. Le groupe de restauration collective a souhaité une structure éphémère, le temps de rénover son restaurant Baloo pour assurer une continuité dans les services rendus aux salariés du parc d’attraction. Locacuisines a installé 18 modules techniques accolés à une structure de 875 m² en association avec G1 Events, Proelec 95 et Idf Air. Une surface de 45 m² sera dédiée à la logistique et une autre de 297 m² pour la production des repas. Une cuisine de production, une laverie et un laboratoire de pâtisserie viennent compléter une salle de restauration avec double ligne de self, cafétéria Brioche Dorée avec espace de vente à emporter et distribution automatique. La cuisine mobile pourra servir 1 400 couverts quotidiennement en liaison froide, préparés par 35 salariés du groupe Compass. Les locaux sont loués pour une durée de cinq mois.

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