L’Italie, une filière sur le déclin
L’Italie représente 28 % de la consommation européenne de viande de veau, derrière la France (37 %). Elle ne produit pour autant que 18 % des veaux européens, derrière les Pays-Bas (28 %) et la France (31 %). Plus du tiers de sa consommation est importée. La filière italienne est confrontée à des difficultés techniques, environnementales et logistiques et manque de compétitivité par rapport aux produits néerlandais. Les grandes surfaces apprécient aussi le veau hollandais pour la régularité de la conformation de ses carcasses et pour sa qualité. La consommation déclinant cependant plus vite que les importations, les abattages se tassent. De quoi réjouir les Néerlandais dont l’objectif premier est de développer leurs ventes de viande.
