L’Inra s’est mis à la table des enfants

A la maison comme à l’école, les chercheurs de l’Inra ont scruté les assiettes et les cuisines, les frigos et leur approvisionnement. Ils ont étudié les apports et besoins nutritionnels, la structure des aliments, leur transformation. Ils ont analysé les circuits courts dans les cantines et proposé des pistes pour réduire les pertes et gaspillages dans la restauration scolaire. Les chercheurs de l’Inra ont mis au point des procédés et des produits innovants pour une alimentation adaptée aux enfants. Au menu : du pain enrichi avec des fibres, du lait avec un profil en acides gras amélioré, des pâtes aux légumineuses, des purées de fruits aux textures nouvelles et savoureuses. Un dossier disponible sur le site de l’institut de recherche rassemble les résultats et travaux de l’Inra sur les aliments qui font le quotidien des enfants.