Les sauces italiennes Carespa s'implantent au Mans

Àl'étroit dans son laboratoire parisien, le fabricant de sauces italiennes Carespa, né en 2008, s'est déplacé au Mans, reprenant l'ancienne usine de la Charcuterie Boussard. À l'origine, Valerio Cesano avait créé la société pour alimenter sa chaîne de restaurants italiens Pastapapa, qui compte sept établissements sur Paris. Au fil des années, ses sauces prêtes à l'emploi ont séduit d'autres restaurants, notamment des bars à pâtes, d'où le besoin d'extension. La gamme Carespa compte aujourd'hui vingt-huit sauces, cuisinées à base de légumes, viande, fromage ou poisson. La plupart des ingrédients, comme la charcuterie et les tomates, sont importés d'Italie. Les sauces, sans colorant ni conservateur, sont conditionnées dans du boyau synthétique, ce qui permet de réduire le différentiel de prix avec la concurrence. Elles sont pasteurisées après conditionnement, afin de garantir une date limite de consommation résiduelle de 45 jours.

Carespa va profiter des 1 200 m2 de sa nouvelle usine, dont 1 000 m2 en production, pour développer de nouvelles gammes sur de nouveaux marchés. La société a investi près de 150 000 euros dans deux lignes de production et de nouveaux conditionnements. Elle va fabriquer pour la grande et moyenne surface, sous sa marque, des sauces et une gamme de cinq références de plats cuisinés à base de pâtes. Carespa, qui a réalisé un chiffre d'affaires de 700 000 euros sur le dernier exercice, « va essayer de le doubler dès la prochaine année », indique Valerio Cesano. Les créations d'emploi devraient suivre. L'effectif, de cinq salariés, devrait être doublé dans les deux à trois ans, précise le dirigeant.