Les charcutiers disent stop aux idées reçues
«Du 4 au 12 juin partout en France, la mission de nos artisans charcutiers traiteurs sera de redire stop aux idées reçues, en toute transparence », affirme la CNCT dans un communiqué. Cette semaine de la charcuterie artisanale mettra en avant leurs produits et les avancées en matière de nutrition et d’innovation, via des animations, dégustations, visites de laboratoires, précise la confédération. En vingt ans, les professionnels ont diminué la quantité de sel d’une moyenne de 20 à 22 g par kilo à une moyenne de 15 à 17 g par kilo de produit, souligne la CNCT. Autre argument, la richesse des charcuteries en protéines, fer, vitamines B et une teneur en lipides inférieure à 20 % pour la moitié d’entre elles.
