Les box créoles de Salaisons de Bourbon
En mai dernier, l'entreprise Salaisons de Bourbon lançait à l'île de La Réunion les Kréol Box. Cette gamme de plats individuels en box comprend actuellement cinq recettes d'inspiration créole réunionnaise : Ti Jacques Boucané, Rougail Morue, Sauté de mines, Shop Suey Poulet et Rougail Saucisses sont proposées dans les supermarchés de l'île.
Le lancement, relayé dans la presse locale, « connaît un beau succès », explique Jean Larregle, directeur de l'entreprise de cent dix employés, située à Saint-Pierre (26 millions d'euros de chiffre d'affaires). Mais d'autres clients intéressés ne peuvent accéder aux produits : les Réunionnais vivant en métropole. « Nous avons eu des demandes de Réunionnais installés en métropole qui avaient, soit entendu parler de notre produit, soit l'avaient goûté ici. Ils voulaient savoir où se le procurer », explique Jean Larregle. Problème : les produits frais devraient être expédiés en métropole par avion, et « le fret aérien reste trop cher », regrette le directeur. Les Salaisons de Bourbon sont donc partis à la recherche d'un partenaire installé en France métropolitaine, capable de fabriquer ses box.
C'est désormais presque chose faite.
Conserver l'authenticité des recettes“ Nous allons également lancer des recettes d'inspiration antillaise
« Nous avons trouvé un partenaire en région parisienne lors du Sial. En deux jours de discussion, nous avons déjà beaucoup avancé », se réjouit-il. L'entreprise réunionnaise va garder la main sur la fabrication des currys et les rougails. L'assemblage et la distribution seront réalisés par le partenaire francilien. « L'idée, c'est que l'on conserve notre savoir-faire réunionnais. Pour garder l'authenticité de nos recettes, il est important que les produits soient fabriqués avec le curcuma, le citron ou encore le piment local que nous recevons es agriculteurs locaux », relate Jean Larregle. Si le marché des box n'est plus aussi dynamique qu'à ses débuts, pour le directeur de l'entreprise, ses re” cettes un peu plus originales que les concurrentes sur ce secteur devraient trouver rapidement leur public. « Avec notre partenaire, nous allons également lancer des recettes d'inspiration antillaise pour élargir notre public », explique-t-il.
