Le secteur de l’œuf en chiffres

Avec plus de 15 milliards d’œufs représentant 900 000 tonnes d’œufs coquille et d’ovoproduits, la production française est la première en Europe, a-t-il été rappelé hier, lors de l’assemblée générale du CNPO. La France est suivie de l’Allemagne, de l’Espagne et de l’Italie. Si la filière est assez concentrée, elle recouvre néanmoins près de 3 000 éleveurs de poulettes et de pondeuses, plusieurs centaines de centres d’emballage et de fabricants d’ovoproduits. Ce dernier secteur est particulièrement dynamique. Les exportations françaises sont constituées pour les deux tiers d’ovoproduits, secteur qui a tiré la consommation globale d’œufs ces dernières années, en parvenant notamment à séduire le secteur de la restauration hors foyer.