Le marché de l’œuf est dynamique en France, calme en Allemagne

Cet été est dynamique pour de nombreux opérateurs de l’amont. Ils sont unanimes, l’offre en calibres gros est limitée. Concernant les calibres petits et moyens, les avis divergent. Pour certains, le manque est criant. Ils fractionnent leurs commandes, restreignent les qualités et affichent des prix plus élevés. Pour d’autres, le marché est à l’équilibre pour le calibre moyen et en tout venant car les quantités demandées sont moins importantes. En petits aussi les avis sont partagés. Les prix augmentent plus ou moins selon les calibres. En Allemagne, le marché est calme puisque de nombreux consommateurs sont à l’étranger pour les vacances. Les plus modestes, qui n’ont pu partir, se retrouvent confrontés à l’inflation et adaptent leurs achats, ce qui se traduit par une très bonne demande pour le code 2 –le code 3 n’est plus proposé à la vente au détail outre-Rhin –et un fort déséquilibre en bio. L’offre est trop abondante et les analystes allemands rapportent des déclassements et des dégagements à l’industrie. Vers l’industrie, les prix sont stables, mais les besoins en ovoproduits devraient ralentir fortement ces deux prochaines semaines avec les fermetures de certains gros utilisateurs. A noter, notre voisin a été confrontés à quatre foyers de grippe aviaire en élevage au mois de juillet, dans des élevages d’oies et de poules pondeuses. Le nombre d’animaux abattus est certes trop faible pour faire évoluer le marché mais la persistance de l’épidémie en plein été caniculaire inquiète la filière.