L’asperge revient sur les étals

Après un bilan 2011/2012 en demi-teinte, la nouvelle campagne d’asperge qui débute ces jours-ci s’annonce sous de meilleurs auspices. L’an passé, du fait de la précocité du printemps, asperges du Sud-Ouest et du Sud-Est étaient apparues en même temps sur le marché dès la mi-mars. Cette année, le calendrier s’annonce plus étalé avec une production stable au niveau national, et légèrement en retrait dans le Sud-Est de la France, selon un représentant de l’Association d’organisation de producteurs (AOPn) nationale asperge, créée il y a trois ans.