L’AOC Bresse se renforce
Les éleveurs et abatteurs de l’AOC Volaille de Bresse s’engagent dans un plan de développement visant à régulariser la production et à dynamiser la commercialisation, dont l’échéance est le cinquantenaire de l’appellation, en 2007. Doté d’une enveloppe des trois départements de la zone (Saône-et-Loire, Ain, Jura), le contrat de filière, signé le 30 novembre, harmonise production, engage l’abatteur vis à vis de l’apporteur et vise à mieux distinguer l’AOC en GMS. Le décret sera révisé afin d’assurer une exploitation optimale des parcours par les volailles qui y puisent une part substantielle de leur alimentation de croissance sous forme d’herbe et d’insectes. Le chargement annuel maximal passera de 2 000 volailles par hectare et par an à 1 500 volailles/ha/an. Par ailleurs, les parcours seront dotés d’un linéaire minimum de haies. Quant au complément céréalier, il devra comprendre au moins 5 % de produits laitiers.
Le plan prévoit des formations et des appuis techniques, la mise en place d’une procédure de qualification des élevages et le renforcement des contrôles internes. Ce durcissement réglementaire accompagne une légère érosion de la production, qui a été de - 8 % cette année et qui sera au mieux stabilisée l’an prochain. Cette fin d’année aura vu l’engraissement de 16 327 chapons en vue de l’AOC et de 18 000 poulardes (sur un total annuel de 28 113, en progression). Elle est marquée par la traditionnelle manifestation festive des Glorieuses de Bresse, se déroulant le 15 décembre à Louhans, le 17 à Bourg en Bresse, le 19 à Pont de vaux et le 21 à Montrevel.
