Produits laitiers
Lait de chèvre : une offre plus fournie
L’année 2017 s’est terminée sur une ambiance de marché plus enthousiaste pour la filière française, entre demande toujours soutenue et retour de l’offre.
La filière lait de chèvre française continue de profiter d’une consommation au rendez-vous. Les achats de fromages par les ménages ont augmenté de 2 % sur un an, se terminant le 24 décembre, par rapport à la même période un an plus tôt selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. En parallèle, les industriels profitent d’un retour de la disponibilité laitière après de nombreux mois synonymes de manque de matières. La collecte hexagonale est relancée. Selon FranceAgriMer, elle progresse depuis l’été et, en octobre et novembre, dépassait de plus de 6 % son niveau des mêmes mois de 2016.
Des stocks reconstitués
À la reprise de la collecte s’ajoute une hausse régulière des importations tout au long de l’année. En cumul de janvier à novembre, selon FranceAgriMer, les achats français de lait, lait concentré, ultrafiltrat, préfromage et caillé ont approché les 112,7 millions d’équivalent litres de lait, soit 2,6 % de plus qu’un an plus tôt. Dans ce contexte de regain de matière première, les fabrications ont pu être soutenues (+0,7 % pour le lait conditionné, +1,37 % pour les yaourts et +0,05 % pour les fromages de chèvre), et les stocks de produit de report ont été reconstitués (+5,7 %).
Pour les prochains mois, le dynamisme devrait rester de mise. Pour l’Institut de l’élevage, « il conviendra toutefois d’être attentif à l’évolution [des importations] afin de ne pas répéter les erreurs du passé, et ce, alors même que les plans de développement de la collecte commencent à porter leurs fruits ».
