Lait de chèvre : des fabrications en hausse
En janvier 2017, la collecte de lait de chèvre a reculé de 3,8% par rapport au mois de janvier 2016, selon le service de statistiques du ministère de l’agriculture. En cumul sur l’année 2016, elle a toutefois progressé de 1,6% pour atteindre un volume de 465,2 millions de litres. En janvier, les fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont même en forte progression sur un an. Les fabrications de lait conditionné augmentent de 17,7% et celles de fromages pur de chèvre de 6,7%, tirées par les fabrications de bûchettes (+10,8%). Les fabrications de yaourts et laits fermentés progressent pour leur part de 36,3% sur la même période.
