L’ail arrive sur les étals
L’ail fera son entrée sur le marché dès la fin du mois de juillet. Il existe trois grandes variétés d’aulx en France. L’ail blanc représente 82 % de la production. Cultivé dans la Drôme et en Lomagne, il est distingué par l’IGP. L’ail rose représente 11 % du marché français. L’ail rose de Lautrec est certifié Label rouge et IGP. L’ail rose d’Auvergne est aussi en cours d’obtention de son Label rouge. Plus rare, l’ail violet représente 7 % de la culture nationale. Il est cultivé dans la région de Cadours. Son AOC est en cours d’instruction.
