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La Ville de Carquefou titrée au Serbotel

De gauche à droite : Bruno Deshaies et Michaël Dupont-Hervé de la restauration municipale de Carquefou.
© T. G.

Le douzième trophée national des établissements de restauration collective autogérée, organisé par l’ACEHF 44-49-85 et Serbotel, s’est déroulé le 22 octobre à Nantes. Le jury, présidé par Mathieu Guibert, chef étoilé du restaurant Anne de Bretagne à La-Plaine-sur-Mer, a récompensé la restauration municipale de Carquefou (44), représentée par Michaël Dupont-Hervé et Bruno Deshaies. Ce dernier, 3ème du dernier concours Gargantua, va bientôt quitter ses fonctions de chef de production pour remplacer Bruno Léger à la direction du service restauration de la Ville de Carquefou. Martial Fauconnier et Emilie Grolleau, du collège Jacques Prévert à Moncoutant (79), et Damien Brousse et Elodie Galvaing, cuisiniers au Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac (15), ont pris les deuxième et troisième places du concours.

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