La journée « Recherche de la filière comté

Le Comité interprofessionnel de gestion du Comté a tenu sa journée « Recherche » le 23 avril 2015 à Poligny (Jura). À cette occasion, Claude Vermot-Desroches, président du CIGC, a rappelé le caractère fondamental de la recherche au sein de la Filière Comté: « La réussite du Comté doit beaucoup à la clairvoyance de nos aînés qui ont su investir dans la recherche. Ainsi, très tôt, la filière Comté s’est dotée de moyens tant humains que financiers, pour d’une part apporter des réponses aux questions toujours plus nombreuses qui lui étaient posées et d’autre part anticiper sur les futurs défis auxquels elle serait confrontée. Compte tenu de notre caractère de fromage d’excellence AOP, la recherche revêt un caractère particulier : il nous faut intégrer les innovations en accord avec nos valeurs et la vision à long terme que nous avons de notre produit, de nos terroirs, de notre territoire. »